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什么是凍干機的共溶點

點擊次數(shù):3257    更新時間:2016-10-21

 使用凍干機凍干物料,無論是凍食品還是凍化工材料,或是藥品粉劑,凍干操作中zui為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是對物料共熔點(或共晶點)溫度的把握。如果能夠在物料溫度上升到共熔點之前把大部分的水分抽去,那么成功也就為期不遠(yuǎn)了。所謂共熔點,就是溶液全部凝結(jié)的溫度。
    我們常見的水,它的結(jié)冰點是固定的;但溶液卻不一樣,它不是在某個固定的溫度時*凝結(jié)成固體,而是在某一溫度時晶體開始析出,隨著溫度的下降,晶體量不斷增加,直到zui后溶液才全部凝結(jié)。當(dāng)冷卻時,開始析出晶體的溫度稱溶液的冰點,而溶液全部凝結(jié)的溫度叫凝固點。因為凝固點就是熔化的開始點(熔點),對于溶液來說,則是溶質(zhì)和熔媒共同的熔化點,所以叫共熔點。 
    對于凍干機凍干加工來說,需要確定一個較高的安全操作溫度,使得在該溫度以上時,產(chǎn)品中存在未凍結(jié)的液體,而低于該溫度時,產(chǎn)品將全部凍結(jié),這個溫度就是凍干產(chǎn)品的共熔點溫度。
    如何找到凍干機共熔點,可以使用的共熔點測量儀器來測量。對于經(jīng)驗豐富的人員,可以通過觀察物性狀來判斷出預(yù)凍階段通過視窗來觀察制品性狀的變化來獲得。zui直觀的方法,是根據(jù)制品的形狀來判斷。一次干燥后期,大部分水分被抽去。就好象隨著洪水退去,墻面的水線不斷下降一樣,我們可以觀測到制品上面也有一條水線不斷下降,直至消失。水線消失,也就意味著一次干燥即將結(jié)束了。第二種方法,可以根據(jù)箱內(nèi)壓力的變化趨勢來加以判斷,當(dāng)大部分被抽去以后,箱內(nèi)的壓力將不斷下降,直至呈現(xiàn)線形。第三種方法,可以根據(jù)制品溫度的變化來判斷。當(dāng)大部分被抽去以后,我們會發(fā)現(xiàn),制品的溫度與擱板的溫度會越來越接近。當(dāng)制品開始結(jié)冰的時候,浸入制品中的電熱偶所探測到的溫度會突然回升,這是因為結(jié)冰過程的放熱現(xiàn)象所造成的。這時候,我們得到的溫度就大致接近于共熔點度。在共熔點之前抽去90%以上的水分的過程,也就是我們常說的*次干燥期。判斷一次干燥結(jié)束的時間也是比較重要的。過早或過晚判斷,都會造成凍感、干品質(zhì)的降低或能量和時間的消耗。

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